X
سلام دوستان براي پاره از مشكلات اين وبلاگ به اين آدرس جديد منتقل شد
سلام دوستان براي پاره از مشكلات اين وبلاگ به اين آدرس جديد منتقل شد
| شاتوبریان با سس قارچ | |||||||||||||||||
|
کره را با آرد تفت دادیم سپس خامه را با شیر مخلوط کرده و به آن اضافه می کنیم سپس خردل را افزوده و هم می زنیم بعد از آن قارچ را که ریز خورد کرده و تف داده ایم درون مایع ریخته و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.( سس نباید زیاد غلیظ باشد اگر غلیظ بود می توانید آن را با یک لیوان اب گوشت رقیق کرد.)
گوشت فیله شده را به چهار قسمت بریده و با گوشتکب کوبیده تابه شکل گرد منظم درآید آنگاه دو طرف آن را آغشته به نمک و فلفل کرده دو طرف گوشت را یکی یکی در ماهی تابه خوب برشته و اگر فکر می کنید مغز گوشت خام است کمی به آن آب اضافه کنید و در ظرف مناسب چیده و سس را رویش ریخته و اطراف آن را با جعفری و سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید. | |||||||||||||||||
| نان خامه ای | |||||||||||||||||||
|
آب، نمك، شكر و روغن را در قابلمه كوچكي ريخته و آن را روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم تا جوش بيايد. سپس آرد را يكدفعه در آب در حال جوش مي ريزيم و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا خمير به صورت توپي در وسط ظرف قرار گيرد. بعد آن را از روي حرارت بر مي داريم و خمير را به ديواره ظرف مي چسبانيم تا كمي خنك شود . خمير را در ظرف بزرگتري ريخته و تخم مرغ ها را به تدريج اضافه مي كنيم و خوب به هم مي زنيم تا خمير نرم و لطيفي به دست آيد. سيني فر را چرب كرده و خمير را در قيف ماسوره دار نسبتاً بزرگي مي ريزيم و خمير را به شكل گرد بزرگ يا كوچك در سيني قرار مي دهيم و آن را در طبقه بالاي پنجره فر با درجه حرارت 400 درجه به مدت 30- 25 دقيقه قرار مي دهيم تا نان ها پف كرده و طلايي شوند. خامه را با وانيل و پودر قند آماده مي كنيم و پس از خنك شدن نانها درون آنها را به وسيله قيف پر مي كنيم | |||||||||||||||||||
بستنی یخی با طعم لیمو مواد لازم :
| شکر | 1 فنجان |
| لیمو ترش | 5/1فنجان |
| سفیده تخم مرغ | 2 عدد |
طرز تهيه :
1- آب و شكر را روی حرارت ملايم می گذاريم تا حدود 10 دقيقه بجوشد.
2- آب ليمو ترش را اضافه می كنيم. سپس حدود يك ساعت در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد ولی سفت نشود.
3- بعد از آن ، با همزن برقی آن را به هم می زنيم و سفيده های تخم مرغ را نيز به آن اضافه می كنيم . دوباره به هم میزنيم.
پس از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ريخته و در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد. در پايان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و
سرو می كنيم.
بستنی یخی با طعم لیمو مواد لازم :
| شکر | 1 فنجان |
| لیمو ترش | 5/1فنجان |
| سفیده تخم مرغ | 2 عدد |
طرز تهيه :
1- آب و شكر را روی حرارت ملايم می گذاريم تا حدود 10 دقيقه بجوشد.
2- آب ليمو ترش را اضافه می كنيم. سپس حدود يك ساعت در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد ولی سفت نشود.
3- بعد از آن ، با همزن برقی آن را به هم می زنيم و سفيده های تخم مرغ را نيز به آن اضافه می كنيم . دوباره به هم میزنيم.
پس از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ريخته و در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد. در پايان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و
سرو می كنيم.
استیک ماهی با کرمولا
1. برای تهیه مایه ترد کننده ماهی ، گشنیز تازه ، جعفری ، سیر ، زیره سبز ، فلفل سیاه و قرمز ، آب لیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید .
2. استیک های ماهی را شسته ، خشک کرده و در ظرف مخصوص فر بگذارید . سپس مایه را روی ماهی ها بریزید و بگذارید برای حداقل یک ساعت و ترجیحاً یک شب بماند .
3. قبل از پختن ، زیتونهای سبز را روی ماهی ها بریزید و روی ظرف را با فویل بپوشانید .
4. ظرف ماهی ها را در فر گرم شده با حرارت 60 درجه سانتیگراد ، گذاشته و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا گوشت ماهی کاملاً نرم شود . استیک های ماهی را به همراه سبزیجات تازه پخته شده سرو کنید .
|
پوره سيب زميني | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
